腊肉的做法大全（腊肉的做法大全家常菜）

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腊肉的六种经典做法？

/方式2

之后捞出后切成片

步骤/方式3

将切去根，摘掉老黄叶，洗净后斜切成长段；将干红椒切段。

步骤/方式4

起锅烧油，葱姜干辣椒炒香

步骤/方式5

放入蒜苗，加生抽，胡椒粉翻炒2分钟

步骤/方式6

下入腊肉片煸炒，炒至腊肉回油时

步骤/方式7

翻炒均匀出锅

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腊肉的15种家常做法？

腊肉的家常做法是可以分三大类：

第一类，小炒。比如蒜苔炒腊肉、腊肉炒烟笋、腊肉炒冬笋、腊肉炒青椒、腊肉炒折耳根、腊肉四季豆小炒、腊肉丁炒青豆、干锅腊肉香干等等。

第二类，炖蒸菜。比如腊肉炖、清蒸腊肉、腊肉香菇炖白菜、梅干菜扣腊肉、腊肉红豆蒸糯米等等。

第三类，汤菜。比如腊肉冬瓜汤、腊肉排骨百页汤、腊肉海米山药汤等等。

腊肉又分烟熏和广式二种，烟熏腊肉适合小炒，广式腊肉适合炖或煲汤。总之，腊肉非常美味，是提鲜提味的最佳选择。

腊肉的六种经典做法？

用料：

腊肉一块?

蒜苗一小扎?

盐一点点?

辣椒一个?

做法：

1/10蒜苗，辣椒，洗干净备用

2/10腊肉备用

3/10将蒜苗，辣椒，切段备用

4/10腊肉切片，备用

5/10热锅放腊肉入锅小火慢煎

6/10看那肉变成透明色，油脂差不多逼出来，改小火

7/10将腊肉，推到锅的一边，放入蒜段，辣椒

8/10就在锅的一边，给一点点盐翻炒辣椒，蒜段，让蔬菜均匀受热，入味

9/10看蔬菜差不多成熟了，再跟腊肉搅拌均匀，出锅

腊肉的做法大全？

用料：

蒜苗一把?

腊肠两根?

油适量?

盐适量?

生抽一勺?

做法：

1/8蒜苗切成均匀的段清洗干净

2/8腊肠切成均匀的薄片

3/8蒜苗放入沸水中焯水两三分钟

4/8锅内放油烧热，放入腊肠翻炒然后盛出备用

5/8放入蒜苗翻炒，加入一勺盐调味

6/8加一勺生抽提味

7/8最后放入腊肠翻炒均匀入味即可出锅

腊肉最好吃的做法？

步骤/方式1

双椒蘑菇炒腊肉

准备主要食材：蘑菇掰开清洗干净，腊肉切薄片，葱姜切片，青红辣椒切片

步骤/方式2

锅中放入适量的清水，蘑菇放进去焯水1分钟。

步骤/方式3

另起锅放入适量的食用油，蒜姜炸香。

步骤/方式4

放腊肉翻炒1分钟

步骤/方式5

加蘑菇，放白胡椒粉，老抽调色。倒入适量的水，一丁点，一勺蚝油提鲜提味

步骤/方式6

出锅前20秒放青红辣椒翻炒（本菜品无需放盐，腊肉的咸度和蘑菇搭配正好）。

步骤/方式7

做好了

步骤/方式8

春笋炒腊肉

步骤8

准备春笋2个，腊肉一块，葱姜蒜适量。

步骤/方式9

春笋剥去外皮切片，锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟捞出来

步骤/方式10

腊肉切薄一点的片

步骤/方式11

锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油

步骤/方式12

放蒜姜片炸出香味

步骤/方式13

放春笋翻炒，加盐，糖，生抽调味。

步骤/方式14

出锅

步骤/方式15

辣椒炒腊肉

材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；

步骤/方式16

腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分

步骤/方式17

煮好的腊肉切条

步骤/方式18

青红辣椒切细丝

步骤/方式19

炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒

步骤/方式20

待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐

步骤/方式21

起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。

步骤/方式22

出锅

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腊肉怎么做好吃家常做法？

步骤/方式1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开

步骤/方式2

辣椒切块

步骤/方式3

胡萝卜切片

步骤/方式4

蒜苗切段，灵魂所在，不可少

步骤/方式5

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒

步骤/方式6

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式7

加入辣椒

步骤/方式8

炒开，炒个一分多钟，让菜都裹上腊肉的油脂，

步骤/方式9

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

步骤/方式10

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

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腊肉的十种腌制方法？

步骤/方式1

五花肉切成2厘米宽的长条

步骤/方式2

用高度白酒把肉抓拌均匀

步骤/方式3

锅中放盐，花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至微微发黄晾凉备用

步骤/方式4

盆中加生抽、老抽、味极鲜，白糖。搅拌均匀后涂抹在肉上。

步骤/方式5

把炒好的料放入盆中，把肉均匀揉搓上盐。

步骤/方式6

盖上保鲜膜放入冷藏3天，进行充分腌制。

步骤/方式7

腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。

步骤/方式8

表面喷些白酒，挂到阳台晾晒

步骤/方式9

晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。

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熏干腊肉的做法大常？

熏干200克 腊肉100克 红椒两个 小米椒三个 青蒜两根 五克 蒸鱼豉油三毫升 麻辣鲜一克

各式原材料清洗备用

腊肉切薄片，红椒切斜块，青蒜切段，小米椒 ，生姜切碎

熏干切1cm左右的条

坐锅点火，腊肉下锅，小火翻炒。

炒到油汁后，入小米椒，生姜碎翻炒。

炝出辣味后熏干翻炒。

炒约两分钟，滴少许蒸鱼豉油翻炒，在喷入适量水，焖五分钟。

入红椒块翻炒。

入青蒜段翻炒。

炒到青蒜断生撒适量麻辣鲜翻炒均匀后出锅即可。